Boas Práticas de Fabricação
A importância do BPF no período de COVID-19
Sabe-se que a cadeia de alimentos é essencial mesmo em tempos de pandemia, por este motivo a produção não pode parar, a adaptação e intensificação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) devem ser reforçadas, para garantir a segurança de todos os colaboradores e consequentemente a preservação da vida e garantia do fornecimento de alimentos para a população.
A Autoridade Europeia de Segurança dos Alimentos (European Food Safety Authority – EFSA), publicou um estudo que avaliou se há algum risco do novo coronavírus ser transmitido por meio dos alimentos, e sua conclusão foi que não ocorre nenhuma transmissão.
As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são um grupo de princípios e regras para o manuseio correto de alimentos, desde a matéria-prima até a distribuição do produto final, cobrindo toda a cadeia logística, a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos alimentos.
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É importante aplicar as BPF nos estabelecimentos porque elas aprimoram toda a cadeia produtiva para a elaboração de um produto, minimizando perdas durante o processo, melhorando sua qualidade e mantendo um padrão de higiene.
VOCÊ SABIA?
- A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) é quem regula e fiscaliza as legislações referentes às boas práticas.
- Os estabelecimentos podem adquirir um certificado que comprove a aplicação das Boas Práticas de Fabricação da ANVISA.
- É necessário fiscalizar as caixas d’água, mantendo-a limpa e fechada, visando inibir a presença de insetos, sujidades e outros microrganismos que possam contaminar a água trazendo doenças ao consumidor.
- Os materiais de limpeza devem ser mantidos longe dos alimentos e devidamente identificados.
